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?冬天，
他們或許更想來上點奶酪~
Photo:Fredrik Ahlsen - Maverix Media在挪威，奶酪??是
熱量、溫暖、質(zhì)感的代名詞，
人們的一日三餐都離不開奶酪。
早餐吃面包時抹上一層奶酪；
photo:Ins@violay_jewellery午餐用奶酪做成布魯諾斯特醬汁燉肉丸；
Photo:Ins@northwildkitch晚餐將奶酪削成絲狀，配上烤羊排。
Photo:Ins@northwildkitch-01-
挪威人究竟有多愛奶酪？
據(jù)統(tǒng)計，2020 年，挪威的人均奶酪消費量達到 21 公斤！
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挪威駐聯(lián)合國大使莫娜·尤爾 (Mona Juhl) 擔(dān)任聯(lián)合國安理會主席時，向每位安理會成員贈送了挪威的棕色奶酪 ( brunost ) 作為歡迎禮物。
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一位游客從挪威離開時，行李中夾帶了一塊奶酪，出關(guān)時，關(guān)員問道這是不是挪威奶酪，游客回答“是”，離開時關(guān)員嘟囔了一句“怎么不多帶一些呢！”
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居住在國外的挪威人，即便住在地球的另一端，也會想方設(shè)法搞來一塊奶酪。即便要付昂貴的運費，他們也要讓家人將挪威奶酪寄到手上。
Photo:Ins@blackhawk_crew挪威人似乎有一種把愛好發(fā)展成事業(yè)，然后把這份事業(yè)做到頂尖的超能力。
他們熱愛戶外運動，便成為了冬奧最強國??
他們喜愛吃奶酪，就讓奶酪拿了世界冠軍??
▲挪威藍紋奶酪（Kraftkar）和高達奶酪（Fanaost）分別在2016年和2018年斬獲世界奶酪獎（WCA）冠軍。圖為2018年世界奶酪獎冠軍的得主J?rn Hafslund, Osteg?rden Fana 。
Photo:Hommedal, Marit
挪威奶酪能夠成為世界上最好的奶酪之一，少不了大自然的神來一筆。
好奶酪來自好奶，好奶來自好牛羊，好牛羊來自好牧場。
Photo:Visitnorway/Thomas Rasmus Skaug挪威地貌多變，有深邃的峽灣，也有平緩的農(nóng)田，與溫和的海洋氣候共同作用下孕育出豐富的植被??。
Photo:Visitnorway/mal.dickson.photography挪威的牛羊????不會被長年圈養(yǎng)在一個地方，而是隨著季節(jié)變化遷移草場，也就是說，它們一年四季都能吃到新鮮的草料。
每年夏季，牛羊都能在山區(qū)的廣袤草原上撒歡過暑假，它們喝著清澈純凈的冰川水，吃著鮮美甘甜的青草，生活幸福度超高~
Photo::Visitnorway/Christian Roth Christensen這些牛羊們產(chǎn)出的奶所制成的奶酪，像是一份大自然精心包裝，然后被挪威人發(fā)現(xiàn)的禮物。
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始于一場奶酪革命
說起來，最初奶酪在挪威并不常見。由于發(fā)酵奶酪使用的是未經(jīng)巴氏消毒的牛奶，出于安全考慮，人們最多也就把它當(dāng)做簡單的調(diào)味配料。
Photo:Visitnorway/Christian Roth Christensen轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在 2000 年前后，法律允許挪威農(nóng)民生產(chǎn)除了要交付給國家的牛奶以外的奶制品，農(nóng)民們開始養(yǎng)更多的奶牛。
Photo:Visitnorway/Christian Roth Christensen奶牛會在春季產(chǎn)犢，夏季就進入產(chǎn)奶高峰期。牛奶??的泛濫導(dǎo)致挪威人不得不想方設(shè)法保存牛奶，生產(chǎn)奶酪和黃油??等奶制品就是其中之一。
Photo:Ins@papa_syrovar后來，隨著中歐美食的流行，挪威農(nóng)民大膽決定復(fù)興奶酪制作。
Photo:Ins@papa_syrovar這次“奶酪革命”，讓挪威人與奶酪的情緣一直綿延到了現(xiàn)在。
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讓人眼花繚亂的挪威奶酪
挪威人善用各類奶酪搭配各種食物，衍生出了很多吃法，有的經(jīng)典，有的獵奇。我們選了幾款較為出名的，先來一起一睹為快吧！
卡夫卡奶酪（Kraftkar）
Photo:Ins@greenbikefarm沒錯，就是那個被眾多博主拿來做測評，味道濃烈，以“臭”聞名的藍紋奶酪。
它是第一個獲得世界奶酪大獎的挪威奶酪，來自商廷沃洛斯特農(nóng)場兼奶酪制作商（Tingvollost farm & cheesemaker），青霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍色花紋，在3000多種奶酪中，發(fā)霉且易碎的藍紋奶酪獲得了專業(yè)奶酪評審的青睞。
Photo:Visitnorway/Hanne Stensvold如果你也想嘗試，美食家會給你一個忠告“吃藍紋奶酪時遠離碳酸飲料，否則你將會得到一種糟糕的體驗。” 最好搭配餅干、核桃、無花果、果醬——或者單獨吃——畢竟，它是世界上最好的奶酪！
布魯諾斯特奶酪（Brunost）
Photo:FB@TINE BrunostLinda這款奶酪的名字意為“棕色的（Brun）奶酪（Ost）”，是挪威的國民奶酪，以乳清為主要原料，帶有或濃或淡的焦糖味。
它是面包和華夫餅的最佳拍檔，但和蘋果派、松餅、餅干和冰淇淋搭配也相得益彰。除此之外，它還可以燉成醬汁佐肉。
Photo:FB@Stuhaug - sunn matglede人們會用一款專門為它特別設(shè)計的挪威奶酪削片器（Norwegian cheese slicer）將它削成皮卷來吃，這一工具甚至被認為是挪威最偉大的發(fā)明之一！
Photo:Ins@Synnove Korea雅茲伯格奶酪（Jarlsbergost）
Photo: FB@AnneHolen Helseth這款奶酪起源自挪威前雅茲伯格·拉維克縣，是挪威出口量最大的奶酪，畢竟它也是美國人餐桌上的常客~
淺黃色的奶酪內(nèi)有氣泡孔洞，質(zhì)地緊實光滑，味道是濃郁的黃油味和堅果味。挪威人經(jīng)常會拿它來喂給鳥兒，看來它的美味已經(jīng)聞名鳥界了！
Photo:FB@Aage Paulsen對了！它幾乎完全不含乳糖，是一款乳糖不耐受人士也可以放心嘗試的奶酪。
普勒多斯特奶酪（Pultost）
Photo:Ins@camzhell
“看起來像稠粥或飯團（塊）的奶酪”
它的外觀和質(zhì)地會根據(jù)水分多少變化，有水分少的大顆粒團塊，也有水分多些的小顆粒粥狀。不變的是，它呈淡黃色，帶有一些孜然粒或香菜。（對香菜接受無能的朋友請謹慎嘗試~）
可能是香菜的原因，人們對這款奶酪的喜愛也兩級分化。如果你是香菜愛好者，不妨將它撒在披薩上增加風(fēng)味，或者涂抹在面包上食用。
Photo:Ins@spiselandslaget
維克·老熟奶酪（Gamalost fr? Vik）
Photo: Ins@Fjord Engros As
這是一款曾在 2006 年獲得挪威BGB（產(chǎn)地名稱保護）認證，在維克地區(qū)流行的傳統(tǒng)奶酪。每年夏季來臨之際，維克地區(qū)的人們甚至?xí)樗e辦 Gamalost 節(jié) ( Gamalostfestivalen )。
它質(zhì)地堅硬、致密、濕潤且通常呈顆粒狀，吃起來有獨特的辛辣味道。
挪威人吃它時會搭配杜松子酒或烈性啤酒，或涂在有黃油的黑面包上，搭配酸奶油、蔓越莓、新鮮水果以及果醬食用。
Photo: FB@Margaret Ven?y Flo??
《至味在人間》中，
陳曉卿曾形容冬日飲食的美好
“喉結(jié)蠕動的同時，
阻滯的氣血開始融化、流動。”
當(dāng)你吃下奶酪，
它便會順喉嚨而下，
在你的胃里融化、流動，
并輸送給身體度過冬天的熱量。
那么，這個冬天，
不妨品嘗一下挪威奶酪，
體味一份來自世界遠方的溫暖。
